Pepes (Bothok) Telur Asin

Salah satu jenis masakan fave aku nieh....palage klo puedhess pake nasi anget hmmm bisa lahap. Waktu bikin bothok ini (aku nyebut bothok aza yach abis klo dibilang pepes aku bungkus ditum kaya bothok ) mas rangga ikutan katanya “Ma bikin apa...telur asin buat aku ya” Mamanya cuman senyum tau klo si Mas demen banget ama telur asin, akhirnya bikin 2 macem pedas ama ga pedas buwat si Mas dan besoknya kata si embak “Maemnya lahap buk sampe nambah nasinya” .

PEPES (BOTHOK) TELUR ASIN
Source : asisten temen plus my modif

Bahan :

• 6 btr telur asin mentah (lebih enak bikin dari telur bebek mentah direndam garam kurleb 10 hari ato adonan garam plus batu bata)
• 6 lbr daun salam segar dan utuh
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus
• 6 biji cabe rawit
• 200 ml santan kental (aku pakek kara)
• 250 gr daging ayam potong kecil-kecil (sapi ato udang juga boleh)
• 2 bh tomat potong kotak-kotak kecil
• Bumbu penyedap (me : royco ayam)

Bumbu Halus :

• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Cabe rawit sesuai selera (bisa didelete klo ga suka pedas)
• 1 bh Cabe merah besar (bisa diilangin bijinya ato didelete)
• Garam sesuai selera
• Lengkuas sedikit
• Sere bagian bawahnya aja dikit

Cara Membuatnye ye :

• Campur santan, tomat, ayam, bumbu halus dan penyedap, sisihkan
• Siapkan 1 lbr daun pisang beri daun salam (utk alas adonan diatasnya)
• Beri 1 sdm adonan santan + ayam dan tuangkan telur asin mentah diatasnya aduk dengan sendok asal nyampur
• Taruh 1 bh cabe rawit diatasnya , bungkus

Catatan : utk lebih aman biar ga tumpah aku siapkan 1 mangkok kecil khusus utk ngemix adonan santan dan telur kalo udah baru dituang diatas daun pisang yang sudah beralaskan daun salam. Daun pisang cari yang muda yach biar ga’ gampang robek ato antara daun pisang dan daun salam diberi plastik dulu.......