Wedang "UWUH"

Nah klo ini temennya makan sego abang lombok ijo kemaren !!!! karena penasaran di tembok penjual ada tulisan "sedia wedang uwuh" hmmmm apa pula ini ??!!
kata tante "uwuh" artinya sampah !!! waksss

daripada penasaran tanyalah ama si bakul, emang katanya campuran berbagai macam dedaunan dan batang kering yg sudah kita kenal meski tampilannya spt kumpulan sampah......ada daun salam, batang cengkeh, jahe, serutan kek kayu itu kayu manis, gula batu trus apalagi yah ??!!
rasanya wenak koq anget2 dikala cuaca dingin.....

dijual juga kemasan sachet loh lengkap dgn gula batunya dijual seharga Rp 2.500/kemasan utk satu gelas spt difoto ini

Wedang "UWUH" khas Jogjakarta

kalau ke jogja jangan lupa cari wedang ini yah

Sego Abang Lombok Ijo

Sego Abang Lombok Ijo - Jogjakarta

alias nasi beras merah sayur lombok ijo, sayur yang isinya tempe diiris tipis ditambah cabe hijau keriting yg pedas diberi santan dan jumlah cabe lebih banyak daripada tempe makanya namanya lebih menonjol lombok ijo.....
Lauknya bukan cuma sayur lombok ijo aja tapi ada gudeg daun pepaya yg sama sekali ndak pahit, baceman ayam, daging, tahu, tempe, botokan, ada juga terancam mentimun kecambah pendek...

sego abang lombok ijo ini bisa didapati di sekitar pakem/turi (cmiiw) - Jogjakarta......rasanya mantabbbbb sudah 2 kali ini mudik aku selalu mengunjungi warung sego abang ini, kali ini ditraktir ama si Om yang habis ultah......thanks yah om tok, panjang umur sehat selalu....amien

siap disantap

pepes pindang tongkol mangga muda

Kalau sudah nemu pepes ini dijamin pasti nambah teruuuussss, apalagi klo makan pake nasi anget plus pepesnya peedeeess whuuuuaaahhhh sodap sodara-sodara. Kadang satu set menu dengan sayur asem plus sambel terasi hmm bisa merem melek dweh (pssssttt menu ndeso tapi wokeh lo)
Resepnya utak atik dari resep pepes udangnya jeung lia


Pepes Pindang Tongkol Mangga Muda

Bahan :

• 4 ekor pindang tongkol, cuci bersih, buang duri dan kepala lalu suwir-suwir
• 1 bh mangga muda ukuran sedang yang asam dicacah memanjang/pake parutan keju (terserah mo jenis apa pokoknya harus asem/kecut)
• 1 bh tomat iris kotak kecil
• daun pisang dan lidi utk membungkus

Bumbu yang dihaluskan : (aku blender)

• 8 biji cabe merah besar hilangkan bijinya
• 10 biji cabe merah kecil (sesuai selera aja berhubung kita semua suka pedes yah dibanyakin)
• 10 siung bawang putih
• lengkuas
• 7 lembar daun jeruk
• garam secukupnya

Caranya :

1. campur ikan yang sudah disuwir, masukkan bahan-bahan lain campur rata
2. bungkus dengan daun pisang yang ujungnya disemat dengan lidi
3. kukus kurleb 20 menit
4. siapkan cobek tanah dan panaskan diatas kompor
5. taruh pepes diatas cobek, panggang sambil dibolak balik (atasnya aku tindih dengan cobek yang lebih kecil agar air cepat meresap keluar)
6. angkat dan sajikan

Tips :
daun pisang yang dipake konon katanya lebih enak daun pisang klutuk (pisang yang dipake utk campuran bumbu petis rujak cingur yah klo ga salah) karena tidak mudah robek tapi dakuw tak tahulan bedanya :P........ jadi daun pisang apa aja asal muda dan dijemur sebentar aja biar lemes trus dibersihkan sudah dweh ga bakal robek

tuh suwiran ikannya kliatan khan

Gethuk Ubi Manis

Ubi ato telo bahasa jawa’ne makanan khas tradisional dibuat berbagai macam penganan ato dikukus trus langsung dimakan gitu aja juga enak. Macemnya banyak ada ubi kuning, ubi putih, ubi ungu malang bahkan ubi madu khas jawa barat…wes pokoke banyak dech aku ndiri aja gak tau banyak :D kapan-kapan diselidiki dulu yach…

Gethuk ubi patut dicobain lho... palage klo makannya ditemenin secangkir teh hangat hmm suedap…

Bahan :
1 kg ubi kuning kupas kulitnya dan kukus
200 gr gula pasir (ato sesuai selera)
75 ml air
2 lbr daun pandan
1 btr kelapa parut kukus dengan pandan

Cara membuat :

1. Rebus gula, air dan 1 lbr daun pandan
2. Haluskan ubi kukus sambil tambahkan larutan air gula pandan sedikit demi sedikit sampai sesuai dengan rasa manis yang diinginkan
3. Padatkan ubi halus ato cetak dalam loyang, dinginkan dan potong-potong
4. Sajikan dengan ditaburi kelapa parut kukus
5. Siap disantap

Catatan : bisa juga divariasikan dengan ditambahkan kacang merah yang sudah matang dan dicincang kasar ato bahkan ditambahkan keju parut di adonan mopun dijadikan taburan rasanya jadi sedikit modern kalee

Lumpia ala fransdenara

Lumpia kaya’nya jadi snack favorit hampir semua orang (siapa sich yg ga suka hayooooo…ngacung ???!!), sekarang dengan berbagai macam variasi isi, saos cocolan dan bahkan bentuknya yang beraneka ragam…….wes pokoknya laen tempat ato daerah makin banyak variasinya.

Klo “aku” hmmm tetuep “Lumpia Semarang” yang jadi fave, lumpia goreng kulitnya yang renyah dan garing makannya anget2 pake cabe rawit pedes dan saos cocolan nyam nyam nyam bisa abis bergulung-gulung lumpia :P .

Saos Cocolan fave aku adalah saos taoco bawang pedas hhmm *glek..glek…*

Ini ada resep yang jadi favorit aku selama ini klo bikin lumpia “ ala “ Semarang, sokkk monggo dilihat………

LUMPIA GORENG ala fransdenara

Bahan Isi :

200 gr rebung potong spt korek api & rebus
1 bh wortel sedang kupas potong sama dgn rebung
100 gr udang kupas kulitnya
100 gr daging giling (bisa diganti sesuai selera mis : ayam ato ikan hmm)
1 btr telur
merica bubuk
garam sesuai selera
gula sesuai selera
bawang putih cincang
bawang bombay cincang
minyak wijen secukupnya
margarin utk menumis

Bahan Kulit :

Kulit lumpia siap pakai kurleb 20 lbr :P (aku belum bisa bikin yg setipis n garing spt beli jadi, my fave kulit yang alas bawah n atas pake daun pisang klo ga salah merek Ny Siok)

Cara Membuat Isi :

Tumis margarin, bawang bombay, bawang putih dan minyak wijen sampai harum
masukkan udang dan daging masak sampai berubah warna
Masukkan rebung, wortel, merica, gula & garam masak sampai matang
Kocok lepas telur campurkan dalam tumisan, aduk-aduk biarkan kuah kering
Angkat dan dinginkan, Siap dech diisikan

……

LUMPIA BASAH ala fransdenara

Bahan isi : sama dengan lumpia goreng

Bahan kulit :

100 gr tepung terigu
3 sdm minyak goreng
150 ml air
garam secukupnya

Cara Membuat :

Campur semua bahan dan aduk rata
Diamkan kurleb 15 menit
Tuang dalam wajan teflon dengan gerakan memutar memenuhi permukaan wajan

SAOS TAOCO ala fransdenara

Bahan :
2 sdm taoco (aku demen yg warnanya keiteman)
5 sdm gula pasir
2 btr bawang putih
klo suka pedes tambah cabe rawit 3 biji

Cara membuat :
Haluskan cabe, bawang putih dan gula pasir
tambahkan taoco dan uleg sampai halus
tambahkan air kurleb 2 sdm

Sajikan Lumpia Goreng atopun Basah lengkap dengan cabe rawit, daun bawang dan saosnya……

Catatan :

• Setiap lembar kulit lumpia (klo bikin sendiri ya) sebaiknya diberi daun pisang n ‘ga perlu terlalu besar cukup sobekan2 kecil aja, fungsinya agar kulit tidak lengket satu sama lain
• Utk kulit beli jadi jangan dibuka dulu dari kemasan sebelum kulit akan dipakai ato bahan isi siap utk dipakai, karena kulit gampang kering
• Pada Saos Taoco jangan ditambahkan garam karena taoco sendiri sudah berasa asiiiinn :)

Pepes (Bothok) Telur Asin

Salah satu jenis masakan fave aku nieh....palage klo puedhess pake nasi anget hmmm bisa lahap. Waktu bikin bothok ini (aku nyebut bothok aza yach abis klo dibilang pepes aku bungkus ditum kaya bothok ) mas rangga ikutan katanya “Ma bikin apa...telur asin buat aku ya” Mamanya cuman senyum tau klo si Mas demen banget ama telur asin, akhirnya bikin 2 macem pedas ama ga pedas buwat si Mas dan besoknya kata si embak “Maemnya lahap buk sampe nambah nasinya” .

PEPES (BOTHOK) TELUR ASIN
Source : asisten temen plus my modif

Bahan :

• 6 btr telur asin mentah (lebih enak bikin dari telur bebek mentah direndam garam kurleb 10 hari ato adonan garam plus batu bata)
• 6 lbr daun salam segar dan utuh
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus
• 6 biji cabe rawit
• 200 ml santan kental (aku pakek kara)
• 250 gr daging ayam potong kecil-kecil (sapi ato udang juga boleh)
• 2 bh tomat potong kotak-kotak kecil
• Bumbu penyedap (me : royco ayam)

Bumbu Halus :

• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Cabe rawit sesuai selera (bisa didelete klo ga suka pedas)
• 1 bh Cabe merah besar (bisa diilangin bijinya ato didelete)
• Garam sesuai selera
• Lengkuas sedikit
• Sere bagian bawahnya aja dikit

Cara Membuatnye ye :

• Campur santan, tomat, ayam, bumbu halus dan penyedap, sisihkan
• Siapkan 1 lbr daun pisang beri daun salam (utk alas adonan diatasnya)
• Beri 1 sdm adonan santan + ayam dan tuangkan telur asin mentah diatasnya aduk dengan sendok asal nyampur
• Taruh 1 bh cabe rawit diatasnya , bungkus

Catatan : utk lebih aman biar ga tumpah aku siapkan 1 mangkok kecil khusus utk ngemix adonan santan dan telur kalo udah baru dituang diatas daun pisang yang sudah beralaskan daun salam. Daun pisang cari yang muda yach biar ga’ gampang robek ato antara daun pisang dan daun salam diberi plastik dulu.......