Meatballs Spaghetti

Spaghetti salah satu makanan kesukaan anak-anak.....klo hubby jangan ditanyalah abis klo makanan sejenis pasta2an duuuh suseh bangetttt ntuh lidahnya sudah terlanjur endonesaaah sekaleee hihihi...........

hasil request kakak karena liat iklan pizza h** di tipi..."mah besok bikinin meatballs spaghetti ya" hmmm berhubung bahan2 ada di kulkas ya okelah klo begituuu :D

pake italian herbs yang banyak itu kesukaan aku :P.........oiwyah meatballs diolah dengan concasse yah resepnya punya mbak lia dan udah pernah ditayang disini juga.

Meatballs Spaghetti

spaghetti secukupnya, rebus dan beri sedikit minyak spy tidak lengket satu sama lain

meatballs :
250 gr daging sapi cincang
3 siung bawang putih cincang halus
1 sdm merica bubuk
1/2 sdt garam
1 sdm breadcrumb/ bisa juga tepung panir
italian herbs
1 - 2 sdm makan maizena

cara membuat meatballs : campur semua bahan dan aduk rata, lalu buat bulatan lebih kecil dari kelereng

Resep concasse liat disini ya

caranya mencampur dgn meatballs : tumis concasse lalu masukkan bola-bola daging dan masak sampai daging matang (alias berubah warna dan empuk)

cara menyajikan : taruh spaghetti dalam wadah, beri meatballs sauce dan taburi dengan keju cheddar plus keju parmesan...........lekker dah

tipsnya :

• seperti concasse, saus meatballs ini bisa disimpen juga loh asal dimasukkan wadah tertutup dan simpan dikulkas tahan kurang lebih seminggu (klo dirumah saya belum nyampe seminggu dah entek hehe), nah klo sewaktu-waktu pengen bisa langsung rebus spaghetti ato jenis pasta lainnya.
• pssst utk topping pizza ato bruchetta enak juga loh, spt saya buatkan utk bekal kakak sekolah.........tunggu yah postingan yang ini potonya keselip :P

Latbar FM : Aneka Pasta & Sauce

postingan telat banget.....gpp khan ga bisa basi toh hihihi *maksa*, karen sayang klo resepnya ga ditayang khan klo perlu2 tinggal buka blog ga perlu melototin file :D

latbar foodmonster dgn materi "aneka pasta dan saucenya" wuiiiiihhh sip loh banget dijabarkan dari mulai resep dasar pasta, cara membuat mornay sauce, meatlover bolognese, concasse sampai pasta diolah menjadi Lasagna dan Ravioli huuuummm yummy aku suka semua :D.............semua materi ini hasil sharing all out oleh mbak Lia dan mbak Nana.....

enjoy the pic and recipe yach.........

RESEP DASAR PASTA
By: Alya's Kitchen

Patokan dasarnya adalah perbandingan 1:1:1 antara tepung, telur dan minyak.

Bahan:
800 gr terigu protein tinggi (ex. Cakra)
8 butir telur
80 gr atau kurang lebih 100ml minyak sayur (disarankan olive oil)
Garam secukupnya (sekitar 1/3 sdt per 100gr tepung)

Cara:

1. Aduk semua bahan menjadi satu dengan diuleni ringan hingga menggumpal.
2. Pipihkan menggunakan rolling pin diatas alas kayu/marmer/ plastik yang telah ditaburi tepung.
3. Gilas-lipat sebanyak 2x sambil sesekali ditaburi tepung supaya tidak lengket menjadi lembaran setebal 1cm.
4. Masukkan ke penggiling pasta bertahap 3 ukuran ketebalan secara urut dari tingkat paling tebal, tengah dan paling tipis.
5. Potong2 lembaran adonan sesuai kebutuhan bentuk pasta (Lasagna, Ravioli, Fettucini, dll).
6. Pasta segar siap diolah lebih lanjut.

Notes:

• Adonan tidak perlu diuleni sampai elastis agar pasta tidak liat/membal ketika digigit.Cukup adonan sampai menggumpal saja.
• Bila merasa adonan terlalu keras bisa ditambahkan air sesendok demi sesendok.
• Ketika proses rolling di penggiling pasta, jangan lupa sesekali melumuri adonan dengan tepung supaya tidak lengket. Adonan bisa digiling 1-2 kali untuk tiap level ketebalan agar permukaannya halus dan rata.

MORNAY SAUCE
By: Nana Djaelani

Merupakan turunan dari Bechamel Sauce yang ditambah keju parut. Digunakan untuk lapisan Lasagna, Macaroni Schotel maupun saus pasta

Bahan:
4 siung bawang putih, cincang
150 gr bawang bombay, cincang
100 gr butter
100 gr terigu
850 ml susu cair (boleh campuran susu cair dg susu evaporated)
1sdt lada bubuk atau sesuai selera
2/3 sdt pala bubuk /sesuai selera
200 gr keju cheddar parut
100 gr keju parmesan/edam parut *optional, kemarin latbar dipake, jadi lebih asoy*

Cara:

1. Panaskan butter, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu
2. Masukin terigu sedikit2 sambil diaduk dengan whisker hingga rata
3. Tuangi susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan whisker hingga susu habis.
4. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih, masukin keju cheddar dan edam/parmesan, bumbui dengan merica dan pala.
5. Masak hingga tingkat kekentalan sesuai dengan kebutuhan (sebagai saus pasta atau sebagai lapisan lasagna).
6. Angkat, siap digunakan.

MeatLover's Bolognese Sauce
By: Alya's Kitchen

Bahan:
2 resep dasar Concasse (Lihat di resep MeatLover's Pizza ala Alya's Kitchen)
100 ml olive oil
1000 gr daging giling
3 kaleng sosis sapi asap, iris2
3 kaleng kecil jamur champignon, iris2
200 gr salami *bisa diganti daging asap*, potong2
Extra mixed herbs secukupnya *optional*

Cara:

1. Panaskan olive oil, tumis daging hingga setengah kering, tambahkan bahan2 lainnya.
2. Masak hingga konsistensinya cukup kental untuk dioles.
3. Angkat & sisihkan.
4. Siap dipakai untuk isian lasagna ataupun topping pizza (dengan tambahan bawang bombay dan paprika).

Concasse
By: Alya's Kitchen

Selalu buat Concasse sendiri, ini kunci utamanya. Jangan pake saus tomat ya.. rasanya akan beda.

Bahan:
600 gr tomat berdaging tebal
90 gr tomato paste *jangan diganti saus tomat*
175 gr bawang bombay, cincang kasar
5 siung bawang putih, cincang halus
3 lembar bay leaves
3 sdt italian mixed herbs *dried*
150 ml ar kaldu >> biasanya orang bule pake red wine, saya cukup pake kaldu aja
3 sdm gula pasir
1.5 sdt garam /secukupnya
3/4 sdt merica bubuk /secukupnya
4 sdm olive oil /minyak sayur lainnya

Cara:

1. Kerat tipis pangkal tomat utuh menyilang, seduh dengan air mendidih hingga terendam seluruhnya selama 1 menit, tiriskan & kupas kulit tipisnya (jangan lebih dari 1 menit, nanti terlalu matang).
2. Potong masing2 tomat, keluarkan bijinya lalu cincang.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu,
4. Masukkan tomat cincang, tomato paste, kaldu dan semua bumbu2 lainnya.
5. Masak hingga menyusut dan cukup kental untuk dioleskan.
6. Note:
7. Cukup untuk 3 pan pizza uk. 24cm
8. Bisa disimpan sebagai stok di friser tahan satu bulan.

Lasagna
By: Nana Djaelani

Menghasilkan 3 loyang aluminium foil ukuran 20*20cm

Bahan:
1/2 Resep Dasar Pasta, potong2 20*7cm
1/2 Resep Meat Lover's Bolognese Sauce
2/3 Resep Mornay Sauce
Keju parmesan/edam parut secukupnya
Keju Mozarella secukupnya

Cara:

1. Olesi loyang dengan olive oil.
2. Masing-masing saus bolognese dibagi 6 bagian dan saus mornay dibagi menjadi 9 bagian
3. Rebus lembaran pasta dengan air yang cukup banyak di panci yang lebar sambil diberi sedikit olive oil, hingga tingkat kematangan al dente.
4. Tiriskan pasta dan langsung masukkan ke dalam air dingin atau air es, tiriskan kembali.
5. Ambil satu buah loyang, tata lembaran pasta satu lapis menutupi dasar loyang, ratakan satu bagian saus bolognese, lapisi dengan satu bagian saus mornay
6. Tutupi permukaannya dengan satu lapis lembaran lasagna, ulangi menyusun saus bolognese dan mornay
7. Terakhir tutup dengan satu lapis lembaran pasta lagi, tuangi saus mornay, taburi seluruh permukaan dengan parmesan/edam parut, tutup dengan potongan keju mozarella.
8. Panggang hingga permukaannya mulai coklat keemasan, angkat.
9. Diamkan hingga hangat supaya dalamnya set, potong2 dan sajikan hangat.

Tuna-Paprika Ravioli
By: Alya's Kitchen

Bahan:
1/3 bagian resep dasar pasta
1 butir telur ukuran kecil, kocok lepas untuk olesan
1 kaleng besar tuna flakes
1 buah paprika hijau, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
150 gr bawang bombay, cincang halus
Garam dan merica bubuk secukupnya
50 ml olive oil
1/3 resep Mornay Sauce + 1 kaleng jamur kancing, diiris2
Extra taburan keju (cheddar dan parmesan/edam)

Cara:

1. Panaskan olive oil, tumis bawang putih dna bawang bombay hingga layu.
2. Masukkan tuna flakes, paprika, garam dan merica. Tumis hingga agak kesat, angkat.
3. Bentangkan lembaran pasta, beri isian tuna setengah sendok teh secara berjajar berjarak 1.5cm satu sama lain.
4. Permukaan pasta yang tidak tertutupi isian tuna dioles dengan telur kocok, lalu tutup dengan lembaran pasta lainnya sambil ditekan dan dirapikan sela2 antar isian.
5. Potong dengan rolling cutter, tuna ravioli siap direbus dna diblansir dengan air dingin.
6. Siapkan Mornay Sauce campur jamur kancing yang masih panas di wajan atau panci besar, masukkan ravioli, aduk rata & transfer ke piring saji.
7. Sajikan dengan taburan keju.

nah khan jelas banget khan resep dan tips2nya.........monggo dicoba, klo males ya tinggal leave a message order from me hehehehe promo neh.......................

Daging Sapi masak Lada Hitam

ini dia salah satu masakan kesukaan aku dan hubby...eh tapi klo masakannya serba pake lada item aja apapun itu aku syukaaaa
ngintip kulkas masih punya daging sapi yakiniku yang tipis2 itu loh klo gak salah kapan hari mo dipake suki tapi dah kebanyakan isi jadinya malah ngendon di kulkas...hyuk diberdayakan mumpung eventnya pas.
ngintip berbagai resep heem yang mendekati selera sepertinya resepnya mbak Lia tapi menyesuaikan isi di kulkas dan dapurku aja. Disini aku ngga pake direndam segala karena pemakaian daging yakiniku yang tipis-tipis jadi langsung dimasak aja......

Daging Sapi masak Lada Hitam

Bahan :

• 250 gr daging sapi yakiniku (atau pilih daging sapi has dalam dan iris tipis)
• 1 buah bawang Bombay iris kotak besar
• 2 siung bawang putih digeprak
• 1 buah paprika/cabe merah besar
• Margarine/minyak untuk menumis
• 1 sdm maizena campur dengan air matang
• 1 sdm saos tiram
• 1 sdm minyak wijen
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm merica hitam butiran tumbuk kasar/haluskan (aku suka pedes merica hitam biasanya aku pakai 1 ½ sdm )

Caranya :

* Lelehkan margarine tumis bawang putih sampai harum
* Masukkan daging bersama dengan saos tiram,minyak wijen,kecap asin, kecap manis, dan merica hitam, biarkan bumbu meresap (karena aku pake daging yakiniku tipis2 jadinya cepet empuk)
* Terakhir masukkan bawang Bombay dan paprika, pake nasi anget heem sedaaap.


Tips :
Bisa menggunakan daging biasa bukan yang khusus yakiniku caranya untuk mendapatkan irisan yang tipis adalah masukkan daging ke frezeer dulu dan biarkan beku kemudian keluarkan dan iris tipis dengan pisau tajam.


nah klo yang ini versi mbak Lia ya......sama tapi beda cara aja koq


Sapi Lada Hitam
By: Lia, Dapurgue


Bahan:

• 250gr daging sapi has dalam, iris tipis
• 1 buah bawang bombay uk. sedang, iris kasar
• 1 buah paprika hijau/merah, iris kasar
• Minyak untuk menumis
• ½ sdm maizena + 3 sdm air matang

Bumbu Perendam, aduk jadi satu:

• 2 siung bawang putih parut
• 3 sdt black pepper, sangrai & tumbuk kasar
• ½ sdt merica hitam bubuk
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak wijen
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap inggris
• 1 sdm saus tiram *optional, aku biasanya gak pake*

Cara:

1. Aduk irisan daging dengan bumbu perendam, diamkan 15 menit
2. Panaskan minyak, masukkan daging selembar demi selembar (agar tidak keriting) terakhir tuang sisa bumbu perendamnya.
3. Masak dengan api kecil dan tertutup rapat sambil sesekali dibalik, hingga kuar menyusut.
4. Masukkan paprika dan bawang bombay, aduk2 hingga layu.
5. Tuangi larutan maizena, aduk sebentar & biarkan mendidih, angkat & sajikan.


Tips:
Saus perendam bisa dibuat sebagai stok. Didihkan campuran saus perendam, simpan di gelas bertutup, tahan seminggu di kulkas.

Sego Abang Lombok Ijo

Sego Abang Lombok Ijo - Jogjakarta

alias nasi beras merah sayur lombok ijo, sayur yang isinya tempe diiris tipis ditambah cabe hijau keriting yg pedas diberi santan dan jumlah cabe lebih banyak daripada tempe makanya namanya lebih menonjol lombok ijo.....
Lauknya bukan cuma sayur lombok ijo aja tapi ada gudeg daun pepaya yg sama sekali ndak pahit, baceman ayam, daging, tahu, tempe, botokan, ada juga terancam mentimun kecambah pendek...

sego abang lombok ijo ini bisa didapati di sekitar pakem/turi (cmiiw) - Jogjakarta......rasanya mantabbbbb sudah 2 kali ini mudik aku selalu mengunjungi warung sego abang ini, kali ini ditraktir ama si Om yang habis ultah......thanks yah om tok, panjang umur sehat selalu....amien

siap disantap

Bistik Lidah

BisTik LiDah


resep menyusul yach.......

Martabak Kornet Mini

jam 5 pagi kak Rangga bangun trus bilang "Ma nanti sarapan pake martabak ya" weleh mimpi makan martabak ya kak qiqiqiqi............abis semalem sempet ngigau "iyah satu, satu aja koq" eh pas ditanyain mama meski merem njawab juga kekekeke
kakak "iyah ma satu koq"
mama "kakak mimpi ya"
kakak "engga engga mimpi" hwuahahahaha lah wong jelas-jelas merem tuh kak
akhirnya dibangunin mama dweh takut napa-napa :D

berhubung senin kakak ga masuk sekolah karena hari minggu abis jalan sehat koq tiba-tiba badannya panas trus pusing, senin malem dah mayan baikan dan mulai doyan maem.....nah selasa kakak masuk sekolah pagi karena ada lomba mewarnai dlm rangka ultah pesta nama sekolah.
tengok kulkas ada kulit yang biasanya utk pangsit, ada daun pre, ada kornet siip dah bikin yang martabak yang simple aja...............................sreng sreeeeng jadi de............

Abis dimandiin papa sebelum dijemput jam 6 pagi (pagi banget yah kadang mpe ga tega) kakak dah sarapan satu piring penuh pake martabak mini ini......yippie mama yang gembira kakak doyan makan lage plus papa juga sarapan 2 biji :D

Martabak Kornet Mini
by desy (Mom's Homemade)

Bahan :
10 lbr kulit bentuk kotak (kulit untuk pangsit yg dijual di spm tapi pilih2 yah karena biasanya ada yang bau tengik pdhal tgl expired masih lama, aku pake merek palapa beli di pasar tradisional)
2 butir telur kocok lepas
2 batang daun bawang (pre) potong tipis
1 siung bawang putih iris tipis
3 sdm kornet
merica bubuk
garam

Caranya :
campur bawang pre, bawang putih, kornet, merica, garam dalam kocokan telur, aduk rata
siapkan kulit masukkan bahan isian lipat seperti amplop
goreng dalam minyak dengan panas sedang
makan anget-anget pake nasi anget cabe rawit huaaa sedappp.....


gampil toh ha ha ha *mbah surip mode on*

Bakso Ekspresss ala Moms

Bikin bakso sendiri sapa tatuuuttt manpaatin aja tuh tukang gilingan daging di pasar yang biasanya diantri oleh bakul-bakul bakso termasuk diriku salah satunya hahahaha........karena males mo ngegiling ndiri dan pengen bikin bakso alus ala bakul bakso...

Pagi-pagi dah kepasar antri daging pssst minta daging utk bakso yah langsung campur ma bumbu-bumbu yang bawa dari rumah sutraa digilingin deh.....jangan liat tukang gilingnya yah pasti gak tegaaa dweh kekekekeke pokoke sampe rumah adonan dikelola dengan baik aza.......:P

BAKSO EKSPRESS
ala akyu

Bahan bakso
1,5 kg daging yang bagus (mintanya ke penjual daging utk bikin bakso halus)
1/4 kg garam
8 siung bawang putih (aku banyakin soale aku sukaaa banget ma bwg putih)
4 siung bawang putih goreng
merica secukupnya
boleh dikasih penyedap dikit tapi aku ga pake hehehe
es batu dan air (ini dikasih ama tukang gilingnya)


Caranya : sesudah semua digiling bareng, dibuletin ala bakul bakso ya diremas pake tangan kiri disendoknya pake tangan kanan trus plung masuk ke rebusan kuah dan rebus ampe ngambang baksonya (liat step-step di foto aja)

Kuah
Tulang kaki sapi (yg ada sumsumnya, aku biasa bilang skengkel yah indonesianya apa ?? ga tau deh)
air
merica bubuk secukupnya
bawang putih digeprak aja
bawang putih goreng

Tahapan bikin buletan bakso

Note : daging bakso aku isikan juga utk isi tahu, siomay basah ama siomay gorengannya.....tinggal tambah mie kuning n bihun pake saus tomat plus sambal n kecap hmmmm wuenak tenan kataku rek hehehehehe *narsismodeon*

Bitterbalen

Melted Cheese Bitterballs with Tuna
modifikasi dikit dari resep mba Lia

Bahan :

• 250 gr wortel kupas iris kotak kecil ato cincang
• 1 klg kecil tuna
  
• 1 klg kecil jamur kancing
• 4 siung bawang putih cincang halus
• 1/2 siung bawang bombay cincang kecil2
• 4 sdm susu bubuk
• 500-700 ml air / kaldu
• 4 sdm minyak sayur/margarin
• Lada, pala, garam, gula secukupnya
• 50-70 gr terigu (secukupnya aja)

Pelapis :
150 gr breadcrumb /secukupnya
200 ml putih telur, kocok lepas dengan 3 sdm maizena dan garam dikiiit

Filling & topping:
aku pake keju kraft yang melted, potong kotak kecil utk filling dan cairkan utk topping

Cara membuat :

• Jamur ditiriskan & diperas dikit, cincang kasar.
• Larutkan susu bubuk dengan air/kaldu hangat.
• Panasin margarin, tumis bawang putih hingga harum dan masukkan bawang bombay tumis layu.
• Masukin jamur, wortel dan ayam. Tumis 2 menit.
• Masukkan larutan air/kaldu+susu, beri bumbu lada pala garam dan gul, masak hingga mendidih.
• Kecilkan api taburkan terigu sedikit2 sambil diaduk rata hingga terigu habis.
• Masak adonan sampe mengental.
• Besarkan api ke medium low, lanjutkan masak hingga pekat, matikan api.
• Diamkan hingga adonan menjadi dingin.
• Bagi adonan menjadi bola-bola sesuai selera ukurannya
• Ambil satu bola, buat lubang dan isi dengan keju, rapatkan dan gulung kembali.
• Celup bola2 ke kocokan putih telur, gulingkan pada breadcrumb hingga benar2 rata.
• Simpan bola2 berlapis breadcrumb di freezer minimal 1 jam (seperti tips2 biasanya kalo kita pake lapisan breadcrumb ini harus disimpan dulu supaya lapisan tidak mudah mengelupas saat digoreng ya)
• Deepfry hingga keemasan, tiriskan.

yummy......salah satu isian bento kakak nieh

Rawon

Akhirnya punya kesempatan ikutan masbar yang dimotori sama shinta, ayin n deetha apalagi menunya pas kesukaan orang serumah nieh rawon hyup....kali ini selain pake daging rawonan yang khas itu aku pake iga juga kesukaan hubby.

Awalnya mo pake bumbu instan tapi koq pengen rada ribet yah akhirnya dipilih resep mbakyu Lia dengan sedikit menyesuaikan kondisi yang ada di dapurku wes dinikmati aja ya....

RAWON (IGA)

Bahan:
300 gr daging (paling enak bagian sandung lamur), potong2 dadu
300 gr Iga
1 liter air (sesuai selera)
2 batang sereh, geprak
3 cm lengkuas, geprak
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 sdt air asam (aku ga pake lah stoknya pas abis)
Garam & gula pasir secukupnya
4 tangkai daun bawang, bersihkan & potong 2-3cm
4 sdm minyak sayur untuk menumis

Bumbu halus:

• 2 buah cabe merah
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar sangrai
• ½ sdt jintan sangrai
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 cm kencur (optional à ga pake )
• 4-5 buah keluak yang bagus, ambil dagingnya aja ya (yang paling penting disini nieh utk kuah rawon jangan lupa diicip yah kluwaknya sebelum dipake karena kadang ada yang pahit)

Pelengkap:

• Taburan bawang goreng
• Sambel terasi
• Taoge pendek yang udah dibersihkan
• Krupuk udang
• Telur asin

Cara:

1. Rebus air sampe mendidih.
2. Sementara nunggu mendidih panasin minyak, tumis bumbu halus, sereh, lengkuas dan daun jeruk sampe wangi dan pekat.
3. Masukin potongan daging & air asam, aduk2 sambil terus ditumis sampe daging berubah warna dan kaku.
4. Masukin tumisan ke dalam air yang sedang mendidih, tambahin garam & gula pasir, tutup & kecilin api. Masak sampe daging menjadi empuk (maren aku ga pake presto coz hubby ga mau jadi masak pake api sedeng kurleb 1,5 jam deh).
5. Setelah daging empuk, masukin irisan daun bawang. Aduk rata & didihkan sekali lagi, angkat.
6. Sajikan hangat dengan nasi putih dan pelengkap.

.

Amris Sosis

Mumpung posting sekalian ajah yah uplod poto-poto, baking khan muales puollll ya tapi utk bikin snack keluarga plus sedikit2 cooking masih meski dibantu asisten....coz kegiatan sekarang selain FTM plus belajar ngebento utk kakak yang udah masuk TK A n full 6 hari jadi bekal mesti bener2 diperhatiin, tapiiii repot bento-bentoan ntar2 aja fotonya masih ngacir...

ini aja yang diuplod, salah satu isi bekal si kakak amris ala aku yang pake sosis ssssstttt rencana bikin amris pake smoke beef ituw lah koq intip kulkas yang ada tinggal smoke beef yasudlah jadinya ini....resepnya wuuuuaaahh males ngetik ulang pokoknya sama persis ama kebanyakan resep amris koq coba nyari di om google ajah klo gak nemu yah

pamer potonya duluw ya tuuuuw kliatan khan sosisnya yang dibelah dua.......



matur nuwun

Nasi Uduk

Masih seputar wiken maren...bikin nasi uduk, es kopyor ama kue (psoting belakangan wae yach) selain project wiken benernya nieh ada momen di april ini yang celebration sederhananya tertunda ampe wiken maren ituh.........(lama amirr ya gpp wes asal masih dibulan yang sama khan).....

Nasi uduk pake resepnya mbak Lia yang enuk nemen hasil jadinya, klo utk lauk pelengkap aku ngikutin selera n seadanya bahan aja.....disini aku bikin empal gepuk, ayam panggang suwir, kering kentang campur teri medan (teri putih), sambal bawang ala aku (nyontek sambal bawang bu Rudy yang kesohor itu), dadar rawis, kacang goreng ama krupuk udang warna (ga pake melinjo ga ada n males beli klo kudu banyak hehehe)

Ini aku share resep nasi uduk nyontek dapurgue ya......

NASI UDUK
by Lia, dapur gue

Bahan:

• 1 kg beras yang pulen, cuci bersih, rendam 30 menit
• 100 gr beras ketan yang udah dicuci & rendam minimal 3 jam (me : gak pake)
• 1 sdm penuh jahe parut
• 5 lembar daun jeruk,
• sobek2 batang serai, belah & memarkan
• 4 lembar daun pandan, sobek
• 2600 ml santan dari 1 butir kelapa
• 100 ml santan encer1 sdm
• bubuk kaldu2 sdt garam /secukupnya

Cara:

1. Peras jahe parut menggunakan santan encer secara bertahap untuk mendapat sari jahe.
2. Tiriskan beras & beras ketan, campur jadi satu sampe rata.
3. Kukus dengan air mendidih selama 10 menit.
4. Sementara itu rebus santan dan sisa bahan lain, setelah mendidih kecilkan api dan terus rebus 5 menit sambil sesekali diaduk agar aroma rempah2nya keluar.
5. Masukkan beras panas ke dalam santan, aduk rata.
6. Matikan api, tutup rapat dan diamkan sekitar 20-30 menit sampai kesat sambil sesekali dibuka & diaduk agar beras & bumbu meresap rata.
7. Kukus dengan uap panas selama 40 menit.
8. Angkat, sisihkan rempah2nya.
9. Sajikan hangat dengan taburan & pelengkap.

Tips:

• Triknya, pilih rempah sesegar mungkin untuk mendapat aroma terbaik
• Sesuaikan takaran cairan dengan tingkat kepulenan beras.
• Kalo berasnya ga terlalu pulen akan butuh lebih banyak cairan. Tambahkan air panas secukupnya saat mengaroni.
• Dengan tambahan 2 sdm kunyit parut yang diperas bersama jahe, bisa jadi Nasi Kuning yang enaakk!!

LATBAR STEAK n SAUCE

yaaah gw ga kliatan tuh.....

nah udah kliatan khan hehehe...

haiiiiyaaaa.......latbar lagi latbar lagiii hmm ini moment yang ditunggu-tunggu, lebih special lage karena gurunya dateng dari jauhhhhh sono tuh papua hwaaaaa...jauh amirrrr kekeke namanya Cak Yovi Hantoro blio kerja di Freeport sono noh tapi asli arek Suroboyoooo tinggal di Sidoarjo, nah mumet dech bacanya :P. Meski dateng telat (biasaaaa deh mama abis ngurusin si Kakak duluuuuw) hmm rame juga ternyata latbar kali ini, peserta lebih banyak ditambah lagi member FM yang jarang dateng pas latbar pada nongol semua. Gurunya ramahhhhh banget n full senyum, sabar menjelaskan pertanyaan emak-emak yang full cerewetttt......

Makasiiiiy utk mbak ceyza utk rumahnya yang homy bangetttt plus orangnya yang ramah n baek hati, untuk Cak Yovi yang bersedia menyisihkan waktu bagi2 ilmu bikin brown sauce utk steak n chicken steak yg yummy, plus mayo sauce yang bikin ketagihan, utk jeng-jeng fotographer (maap ye taunya jeng raras ma jeng ary dowang yang moto laennya gak tau...), Jeng ary utk edit foto2nya (dah aku posting nieh), untuk semua monster yang dateng yang pada berebutan bawa potluck laen kali dibagi yang rata yach hahahahaha....................................hiaaaaawwww keinget lumpianya si Danny waikkkkssss sueeeddaaapp mantappppp (kutunggu kririmanmu dan)

oiwya thanks juga utk mbak monica yang mau direpotin buwat dititipin nasi empal plus sambel yang aduhaiiiiii hmm dateng2 langsung disantap deeeh, emang mantappp puol ga ada duanya semua jempol utk sambel plus empalnya....................

potluck para member nieeeh

Resep brown stok, brown sauce n safety food management yang udah dikasih ma Cak Yovi menyusul aja yach klo mama dah praktekin sendiriiiii........masih nyari timing yang ok abiss bikin brown stoknya aja butuh waktu 6-8 jam utk bikin kaldu plussss kurleb 2 jam utk bikin brown saucenya hiks hiks lama amirrrrr tapi ditanggung mantap booo...kudu coba coz Kak Rangga suka banget ma saus steak, klo diajak makan steak yang dipilih pasti omelet plus disiram saus steaknya hahahahaha

Mom's Rib Grill

Ga tau tiba-tiba jadi pengen banget makan iga panggang, nengok blog temen-temen ah nemu juga tapinya koq pengen yg praktis yach ogah ribet2.....yasud akhirnya bikin iga panggang versi aku ajah dech. Hasilnya puass...puass... kata hubby "enyak....enyak...bikin gini lagi dunk" :D

IGA PANGGANG ala Mom's

Bahan :
500 gr iga sapi
1 bh nanas kecil diparut kasar
1 sdm margarin
1 bh bawang bombay
3 bh bawang putih geprak
2 bh bawang merah geprak juga
3 sdm minyak wijen
3 sdm kecap ikan
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
2 sdm kecap rajarasa
2 sdm saus inggris
1 sdm arak masak (optional)
garam
merica bubuk
air secukupnya


Cara membuat :
balut iga sapi dengan parutan nanas kurleb 10 menit aja -> untuk mengempukkan daging iga (ato cara lain presto iga max. 20 menit)
tumis margarin, bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan bawang merah tumis ampe layu
masukkan iga yang sudah dibersihkan dari parutan nanas, masukkan semua bumbu2
tambahkan air, aduk-aduk sampe rata matikan api
diamkan iga kurleb 30 menit hehehe klo ga sabar yo 15 menit ajah cukup lalu bakar dech iganya sajikan dengan nasi hangat plus sambal bangkok
hmmmm...............................

.

Sup Buntut Favorit

Sup yang satu ini favorit my husband nieh...jadi masaknya kudu hati-hati tenan, masalahnya dia tuh dah ngerasain berbagai macam jenis dan bentuk sup buntut wes pokoke pengen yang enyak. Setelah ublek-ublek file yang aku punya nemuin deh resep ini yang menurut aku lebih pas...maap ya ga tau ini resep sapa (mungkin mbak Lia kale ya). nah mbak raras dah daku posting nieh ayuh monggo dicobain, palage ujan ujan gene.

SUP BUNTUT



Bahan :
1 kg buntut sapi
1.5 ltr air
250 gr kentang, potong-potong
300 gr wortel, potong juga
3 btg seledri, ikat

Bumbu dihaluskan :
5 siung bawang putih bakar sama kulitnya
10 siung bawang merah, bakar dgn kulitnya juga
rempah-rempah :
1 sdt merica bubuk (aku pake yg butiran)
1 btr biji pala
5 btr cengkeh (aku pake 3 btr aja)
4 cm jahe, memarkan
2 btr bawang putih bakar dengan kulit dan memarkan
garam dan penyedap rasa sesuai selera

Pelengkap :
irisan seledri
irisan daun bawang
bawang putih goreng, remas masukkan dalam sup
bawang merah goreng utk taburan juga
2 bh tomat potong
irisan jeruk nipis/limau
sambal bawang : cabe direbus, haluskan dengan bawang putih, garam dan gula

Cara Mengolah :

1. Rebus buntut dlm air mendidih sampai airnya mendidih kembali, buang air rebusan tsb, masukkan 1,5 ltr air mendidih dan rempah-rempah, masak dengan api kecil sampai buntut empuk
2. Tumis margarin dan bumbu halus sampe harum, masukkan wortel dan kentang
3. Tambahkan air rebusan buntut masak sampai mendidih, masukkan dalam rebusan buntut.
4. Tambahkan seledri ikat, masak sampai wortel dan kentang matang

Cara Menyajikan : taruh sup dalam mangkuk, tambahkan potongan tomat, seledri, daun bawang, bawang putih dan bawang merah goreng.
tambahkan air jeruk limau (klo aku disiapin aja klo mo makan tinggal nambahain sesuai selera)