Kulit Lumpia Goreng

Bikin kulit lumpia gampang-gampang susah, apalage kulit lumpia goreng yang renyah dan gak tebal. Di posting sebelumnya aku dah jelasin klo lumpia goreng kulitnya aku lebih suka beli yang merek kulit lumpia semarang, kulitnya tipis dan klo digoreng kering renyah gak keras n a lot.

Ini ada beberapa resep dan tips kulit lumpia yang aku dapat dari sedap, aku sich dah nyobain bikin yang kulit lumpia goreng tapi belum berhasil bikin sesuai dengan keinginan…….monggo silahkuen dicoba.

ADONAN DASAR KULIT LUMPIA 1

BAHAN :

• 1.000 gram tepung terigu protein sedang
• 30 gram minyak goreng FILMA
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh air abu atau air ki 950 ml air

CARA MEMBUAT :

• Ayak tepung, masukkan minyak goreng FILMA, air abu, garam, dan telur.
• Tuang air sambil diuleni. Sesekali dibanting agar kalis.
• Diamkan selama 12 jam.
• Panaskan wajan lalu angkat dari api. Ambil segumpal besar adonan lalu tempelkan adonan sambil diputar secara cepat di atas wajan.
• Letakkan kembali wajan di atas api dan biarkan hingga bagian tepi terkelupas dari wajan lalu lepaskan kulit perlahan.

Untuk 60 lembar

ADONAN DASAR KULIT LUMPIA 2

BAHAN :

• 200 ml air
• 1 1/2 sendok teh garam
• 200 gram tepung terigu Cakra
• 150 ml putih telur
• minyak goreng FILMA secukupnya

CARA MEMBUAT :

• Campur air dengan garam sampai rata dan larut
• Dalam wadah lain, campur tepung bersama putih telur sambil sesekali ditambahkan air supaya tidak menggumpal. Penambahan air tidak boleh sekaligus (cukup 75 ml). Uleni sampai kalis dan elastis. Waktu pengulenan kira-kira 20 menit.

• Dalam wadah lain, campur tepung bersama putih telur sambil sesekali ditambahkan air supaya tidak menggumpal. Penambahan air tidak boleh sekaligus (cukup 75 ml). Uleni sampai kalis dan elastis. Waktu pengulenan kira-kira 20 menit.
• Tuangkan semua air lalu kocok dengan tangan selama 20 menit.
• Diamkan adonan 30 menit.
• Siapkan wajan teflon. Olesi minyak goreng FILMA tipis-tipis.
• Celupkan kuas yang agak lebar pada adonan lalu olesi pada wajan. Biarkan hingga bagian pinggir terkelupas, lepaskan kulitnya.

Untuk 30 lembar

Lumpia ala fransdenara

Lumpia kaya’nya jadi snack favorit hampir semua orang (siapa sich yg ga suka hayooooo…ngacung ???!!), sekarang dengan berbagai macam variasi isi, saos cocolan dan bahkan bentuknya yang beraneka ragam…….wes pokoknya laen tempat ato daerah makin banyak variasinya.

Klo “aku” hmmm tetuep “Lumpia Semarang” yang jadi fave, lumpia goreng kulitnya yang renyah dan garing makannya anget2 pake cabe rawit pedes dan saos cocolan nyam nyam nyam bisa abis bergulung-gulung lumpia :P .

Saos Cocolan fave aku adalah saos taoco bawang pedas hhmm *glek..glek…*

Ini ada resep yang jadi favorit aku selama ini klo bikin lumpia “ ala “ Semarang, sokkk monggo dilihat………

LUMPIA GORENG ala fransdenara

Bahan Isi :

200 gr rebung potong spt korek api & rebus
1 bh wortel sedang kupas potong sama dgn rebung
100 gr udang kupas kulitnya
100 gr daging giling (bisa diganti sesuai selera mis : ayam ato ikan hmm)
1 btr telur
merica bubuk
garam sesuai selera
gula sesuai selera
bawang putih cincang
bawang bombay cincang
minyak wijen secukupnya
margarin utk menumis

Bahan Kulit :

Kulit lumpia siap pakai kurleb 20 lbr :P (aku belum bisa bikin yg setipis n garing spt beli jadi, my fave kulit yang alas bawah n atas pake daun pisang klo ga salah merek Ny Siok)

Cara Membuat Isi :

Tumis margarin, bawang bombay, bawang putih dan minyak wijen sampai harum
masukkan udang dan daging masak sampai berubah warna
Masukkan rebung, wortel, merica, gula & garam masak sampai matang
Kocok lepas telur campurkan dalam tumisan, aduk-aduk biarkan kuah kering
Angkat dan dinginkan, Siap dech diisikan

……

LUMPIA BASAH ala fransdenara

Bahan isi : sama dengan lumpia goreng

Bahan kulit :

100 gr tepung terigu
3 sdm minyak goreng
150 ml air
garam secukupnya

Cara Membuat :

Campur semua bahan dan aduk rata
Diamkan kurleb 15 menit
Tuang dalam wajan teflon dengan gerakan memutar memenuhi permukaan wajan

SAOS TAOCO ala fransdenara

Bahan :
2 sdm taoco (aku demen yg warnanya keiteman)
5 sdm gula pasir
2 btr bawang putih
klo suka pedes tambah cabe rawit 3 biji

Cara membuat :
Haluskan cabe, bawang putih dan gula pasir
tambahkan taoco dan uleg sampai halus
tambahkan air kurleb 2 sdm

Sajikan Lumpia Goreng atopun Basah lengkap dengan cabe rawit, daun bawang dan saosnya……

Catatan :

• Setiap lembar kulit lumpia (klo bikin sendiri ya) sebaiknya diberi daun pisang n ‘ga perlu terlalu besar cukup sobekan2 kecil aja, fungsinya agar kulit tidak lengket satu sama lain
• Utk kulit beli jadi jangan dibuka dulu dari kemasan sebelum kulit akan dipakai ato bahan isi siap utk dipakai, karena kulit gampang kering
• Pada Saos Taoco jangan ditambahkan garam karena taoco sendiri sudah berasa asiiiinn :)

Roti Unyil

Ini resep roti praktis yang udah lama aku simpen dan baru dicoba, utk rasa lumayan enak dikasih berbagai macam filling (keju, sosis, selai blueberry) disimpen dalam tupperware sampe besoknya masih tetep empuk......

Roti Unyil Praktis
resep by Fatmah Bahalwan

Bahan:
400 gr Tepung terigu cakra (me : bogasari kereta kencana)
100 gr terigu segitiga
1 btr telur
100 gr gula pasir
1 bks fermipan (11gr)
75 gr mentega
200 cc air

Cara membuat :

1. semua bahan dicampur dan di uleni.
2. Tambahkan air, sambil terus diuleni hingga kalis
3. Timbang adonan @10gr.
4. Bentuk sesuai selera, diamkan lk. 30 menit hingga mengembang.
5. Oles bagian atasnya dengan campuran kuning telur dan susu evaporated.
6. Oven hingga matang, bagian atasnya kecoklatan.
7. Angkat, sajikan.

Resep Martanis

Hehehe niru singkatannya jeng ary euy....
ni die resepnya dari postingannya mbak monica, tq

Terang Bulan was Martabak Manis

Bahan :
2 btr telur
450 gr air
350 gr tepung terigu
75 gr gula pasir
25 gr susu bubuk
5 gr garam
1 gr vanilli bubuk
50 gr minyak sayur
5 gr baking soda

Filling sesue selera (me : apa ajah yg penting okey mis selai blueberry hmmm yummy)

Cara Membuat :

1. Kocok lepas telur, masukkan air dan aduk hingga berbuih
2. Masukkan bahan2 kering, kocok sampai semua larut
3. Masukkan vanilli dan minyak sayur, aduk rata
4. Tuang kedalam cetakan terang bulan yang sudah dipanasi (me : pake wajan teflon biasaaa)
5. Bakar hingga permukaan berpori-pori, taburi gula, tutup hingga matang
6. angkat dan oles dengan butter, taburi filling
7. Lipat dan bagian atasnya olesi dengan butter, potong2 sajikan....hhmmmmm enyak

Martabak Manis Aneka Rasa

PPertama nyoba resep ini ga langsung berhasil lho.....asli bantet ga berpori-pori (sampe nanyak terus ama mbak monica n gw janji mo nyobain terus jeh). Nah ituh yg bikin penasaran akhirnya nyoba kedua kalinya yg dicermati dgn seksama (emang pidato apaaa) yihhhhaa berhasil *tapina koq belum puas ya*........nyoba ketiga kalinya pas utk suguhan sodara yg kerumah yihhhaaa berhasil-berhasil *megalmegol kayak dora* :P apalage improvisasi dikit dgn ditambah aneka rasa, wes pokoke enyak deh. Makasieh buwat mbak monica yg dah sharing resepnya........

Ini percobaan kedua setelah yang pertama GATOT.......

ada 3 macem martabak manis ki-ka : martabak manis filling selai blueberry hhhmmm nyam2 favorit nieh, bagian depan martabak manis yang tipis kering (maksude niru holland gituh) filling skm coklat, kanan sendiri martabak manis super tebal (baca:ketebalan :P) filling cheese. Komen Eyang kakung, hubby, en mas rangga "enyak" tapina daku blom puass puass puass..............

Percobaan selanjutnya (masih percobaan tapi dah disuguhkan tamu yaks) ki-ka : martabak manis rasa coklat yg yummy filling keju ama skm, rasa green tea (hehehe baru tahu yach...enyak lho) filling meises coklat, paling belakang rasa plain pake filling ganache (rasanya nyoklat bangets) paling kanan filling coklat keju.

Komen semuanya "enyakkkk lebih enyak dari yang kemaren" :P

Pepes (Bothok) Telur Asin

Salah satu jenis masakan fave aku nieh....palage klo puedhess pake nasi anget hmmm bisa lahap. Waktu bikin bothok ini (aku nyebut bothok aza yach abis klo dibilang pepes aku bungkus ditum kaya bothok ) mas rangga ikutan katanya “Ma bikin apa...telur asin buat aku ya” Mamanya cuman senyum tau klo si Mas demen banget ama telur asin, akhirnya bikin 2 macem pedas ama ga pedas buwat si Mas dan besoknya kata si embak “Maemnya lahap buk sampe nambah nasinya” .

PEPES (BOTHOK) TELUR ASIN
Source : asisten temen plus my modif

Bahan :

• 6 btr telur asin mentah (lebih enak bikin dari telur bebek mentah direndam garam kurleb 10 hari ato adonan garam plus batu bata)
• 6 lbr daun salam segar dan utuh
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus
• 6 biji cabe rawit
• 200 ml santan kental (aku pakek kara)
• 250 gr daging ayam potong kecil-kecil (sapi ato udang juga boleh)
• 2 bh tomat potong kotak-kotak kecil
• Bumbu penyedap (me : royco ayam)

Bumbu Halus :

• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Cabe rawit sesuai selera (bisa didelete klo ga suka pedas)
• 1 bh Cabe merah besar (bisa diilangin bijinya ato didelete)
• Garam sesuai selera
• Lengkuas sedikit
• Sere bagian bawahnya aja dikit

Cara Membuatnye ye :

• Campur santan, tomat, ayam, bumbu halus dan penyedap, sisihkan
• Siapkan 1 lbr daun pisang beri daun salam (utk alas adonan diatasnya)
• Beri 1 sdm adonan santan + ayam dan tuangkan telur asin mentah diatasnya aduk dengan sendok asal nyampur
• Taruh 1 bh cabe rawit diatasnya , bungkus

Catatan : utk lebih aman biar ga tumpah aku siapkan 1 mangkok kecil khusus utk ngemix adonan santan dan telur kalo udah baru dituang diatas daun pisang yang sudah beralaskan daun salam. Daun pisang cari yang muda yach biar ga’ gampang robek ato antara daun pisang dan daun salam diberi plastik dulu.......

Flower Cup Cake

Cup cake ini dibuat untuk adek yang anaknya lage syukuran turun tanah, semuanya memanfaatkan stok yang ada dirumah. Cake pake 2 macem resep yaitu sponge cakenya TCCC ama butter cake 2 by FB, yang aku posting resep butter cake 2 aza yach khan TCCC udah pernah. Untuk finishing pake bc, disini stick lolipop aku potong separuhnya trus ditancepin di cupcake yang udah dikasih bc tambahan laen trimit bintang ama permen kecil2.

RESEP DASAR BUTTERCAKE 2
by Fatmah Bahalwan - NCC

Bahan :

• 120 gr mentega
• 1/2 sdt vanilli250 gr gula pasir2 btr telur200 gr tepung terigu (me : 150 gr tepung, 50 gr coklat bubuk)
• 1 sdt BP
• 150 ml susu segar

Bahan pelengkap : gula bubuk dan bubuk kayu manis (ga pakek)

Cara membuat:

1. Kocok mentega, gula, vanili hingga mengembang dan pucat, masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.
2. Masukkan tepung dan susu secara bergantian, sambil diaduk hingga rata.
3. Oven hingga matang (lk. 30 menit untuk loyang bulat gating 20cm)
4. Angkat, dinginkan. Potong-potong.

Triple Choco Caramel Cake

TCCC lageee.....ini praktek yang kedua setelah my hubby B'day. Masih dalam rangka B'Day juga meski telat karena baru sempet bikin, kali ini adalah order dari tantenya hubby (tapi kita manggilnya mbak sich coz umurnya beda dikit :P n biar lebih akrab) yang pengen dibuatin cake yang coklat secara masih penasaran ama TCCC jadi teteup dech bikin ini lage....

" HAPPY BIRTHDAY "
special to mbak Ratna....

GBU

Cakenya aku potong jadi 3 layer siram pake caramel syrup dan dikasih filling ganache......Nah ini bagian yang aku suka. aku bikin ganache sesue resep asline dan hasilnya tidak mengecewakan. Decor permukaan pake ganache juga yang dispuit bintang, bagian tengah putih pakek WCC diserut mirip kuncup bunga, samping pakek WCC juga yang ditim trus dibuat zig zag, dasar tulisan pake samaaaa WCC lage plus tulisannya DCC.

Report dari yang ultah "Cakenya kamu beli yach, dimana ?!" (saking kagumnya kalee, soale abis gitu katanya Koq bisaaa)
jawabanku khas monster banget "di pengkolan jalan" :DD (kata-kata yang dah membudaya di foodmonster mania :))

Yach itu dech critanya klo jadi geng monster yang doyan makan sambil sharing, ga rugi join ama temen-temen yang pakar kuliner dibidangnya masing-masing.................many thanks ya.... hhmmmm jadi terharu guys

Sambal Goreng Krecek

masakan ini mengingatkan aku tentang kampung halaman mama...............dulu dekat rumah eyang ada penjual gudeg lengkap sama jajanan tradisional jogja. Ada kesamaan antara kami berdua, mama dulu suka banget ama bubur sambal goreng krecek plus kuahnya yang pedas begitu juga dengan aku......hmmmm "miss u so much mom". Rasanya yang khassss pedas dan aroma masak dengan kayu hmmm nyam nyam enak banget, kalo dah makan yang satu ini lupa segalanya. Sampai sekarangpun didaerah eyang tinggal yang juga tempat tinggal budhe tetap ada yang jual tapi penjualnya dah ganti, yah rasanya lumayan jadi obat kangen.

Mumpung liburan dan punya stok krecek goreng koq yach pengen banget masak masakan yang satu ini. eh......sebentar klo ada yang ga tau krecek itu kulit sapi yang memang digoreng utk dimasak ato dimakan gituh aja (aku senengnya krecek yang asli jogja n bentuknya kotak2 seperti kubus)

Sambal Goreng Krecek

Bahan :

• 500 gr krecek yang sudah digoreng
• 100 gr kacang tolo (rebus setengah matang, buang airnya & rebus kembali dgn air santan encer sedikit)
• 400 gr kentang kecil-kecil (asline ga pake tapi aku tambahkan sendiri)
• 1 butir kelapa parut, buat santan encer dan kental
• 3 lbr daun salam
• lengkuas memarkan
• gula pasir sesuai selera
• cabe rawit utuh sesuai selera (aku kurleb 20 biji)

Bumbu Halus :

• 7 siung bwang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 bh cabe merah besar dibuang isinya
• garam sesuai selera

Cara Membuat :

1. Rebus kentang dan kacang tolo (yang sudah direbus setengah matang) sampai matang.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam sampai harum tuangi santan encer, campurkan dalam rebusan kacang tolo dan rebus sampai mendidih.
3. Masukkan krecek yang sudah digoreng, biarkan sedikit mendidih.
4. Masukkan santan kental, tambahkan gula pasir dan sedikit garam atau bumbu penyedap (aku pake royco sapi) aduk-aduk perlahan
5. masukkan cabe rawit, masak sampai mendidih dan sedikit kental