Tahu Tempe Bacem (Baceman)

"Baceman" orang jogja ato jawa tengah ato bahkan yang sering melancong kesono atow juga leluhurnya masih orang tengahan sono pasti tau, apalagi tahu tempe yang dibacem....aku sendiri ga tau apa artinya bacem meski mama orang sono gak pernah nanya2 pokoke aku demen ngono wae kekeke......

Resep turun temurun dari keluarga aku coba sharing disini karena sering banget dapet pertanyaan dari temen dan kapan hari dari adik ipar yang tanya resep baceman dan kenapa baceman mereka rasanya lain ga mirip ama yang dari tengahan sono, ternyata emang ada bahan yang mereka tidak pakai yaitu air kepala eh kelapa ding.......

BACEM
ala mamaku modif by me

Bahan :
2 ltr air kelapa (catet yah jangan air biasa bakal lain rasanya)
5 kotak panjang tahu dipotong2 , kukus dulu sebelum dibacem biar ga hancur
10 bungkus tempe daun (favoritku ini klo mau tempe model lainnya sesuai selera)
4 lbr daun salam
1 ruas lengkuas (laos)
air asam jawa secukupnya
2 batok gula jawa (gula merah)

Bumbu yang dihaluskan :
6 siung bawang putih
4 siung bawang merah
2 sdm ketumbar
garam secukupnya

caranya :
rebus air kelapa bersama semua bahan jadi satu, masukkan tempe dan tahu
biarkan sampai mendidih dan meresap bumbu-bumbunya dinginkan sebentar
saat akan disajikan goreng dengan minyak api sedang sebentar aja karena akan mudah gosong kalo kelamaan
sajikan dengan cabe rawit ato dimakan pake nasi anget ngepul (ato makan pake jadah hmmmm)

tipsnya :

• biar tahu engga hancur kukus terlebih dahulu sebelum dibacem
• lebih enak lagi kalo baceman ini nginep jadi disajikan besoknya pasti lebih asoy rasanya
• selain tahu tempe yang bisa dibacem, biasanya aku tambahkan ayam kampung yang sudah dipotong-potong ato usus, babat dan sebangsanya yah wenak loh ayo dicoba

Jadi inget klo ke kaliurang aku seneng banget beli jadah tempe "Mbah Carik" hmmm disejuknya udara gunung makannya jadah tempe anget2 pake cabe rawit yang ijooo tua glek glek pengen rek.......Jadah tempe itu klo boso suroboyone tetel yang dibuat dari ketan putih itu campur kelapa n santan (kira-kira nieh)
Nah jadah tempe itu makannya spt burger jadi dibagian atas tempe bacem dilengketkan ke jadahnya waddooooooh tambah ngeces iki wes kapan-kapan nek mudik tak potone wae yooo ben ngecess sisan hehehehe......

Rainbow poffertjes

Binun khan napa rainbow namanya nyari yang warna warni kek pelangi koq gak nemu !!! ya jelas dunk coz maksud "rainbow" disini tuh poffertjes aneka rasa filling and topping hehehe maksa ???? biarin dweh kreasi suka-suka aja tapi menghasilkan sukacita ga ada salahnya khan

sore-sore ujan selalu bikin cacing2 di perut berontak apalagi krucil doyan makan (mumpung lagi doyan makan banyak hehehe) bikinlah poffertjes itung-itung yo merawani cetakan baru yang belum pernah tersentuh :D

Poffertjes
by cie ine modif by me

Bahan:

250 gr Terigu protein tinggi100gr Terigu proten sedang
150 gr Tepung Maizena
100 gr Gula pasir
500 ml Susu hangat
5 butir telur
1 bks ragi instant (11 gram)
3 sendok makan Margarine di cairkan
1/4 sdt pasta vanilli
1/4 sdt garam

Cara Membuat:

Campur terigu, maizena, gula dan ragi instan, aduk rata
Campurkan telur dan sebagian susu aduk/mixer sampai rata dan licin.
tuangkan margarine cair, sambil terus di mixer, dan sisa susu.
Diamkan agar mengembang.
Cetak dengan Cetakan Poffertjes, (jangan di tutup) apa bila bagian bawah/pinggir telah matang, baliklah dengan cara di cungkil dan tarik menggunakan tusuk sate.
Jika telah matang, akan merupakan kue yang bulat.
Di makan dengan ditaburi gula donat dan kayu manis bubuk atau sesuai selera (aku beri filling keju, meises utk yang toping choco dan gula donat utk yang biasa)

ntu yang filling keju n toping keju juga...jadi keju didalam dan diluar :D


nah ini yang choco sama juga coklat didalam coklat diluar hehehe

Apple Pie

Apple pie kali ini pake resep yang pernah diposting mbakyu Nana (yuhuuuuu pilihan resepmu always okeh deh mba) dan ehh ternyata resep aslinya si mbak dari daun pisang R&D klo ga salah itu blog mbak rita sendai bukan yach (CMIIW)

ini resepnya silahkan dicoba dan dijamin bakal ketagihan (klo engga rugi dweh)

APPLE PIE yahuuuud :P

Bahan Crust :

300 gr tepung terigu
3 sdm gula bubuk
1/2 sdt garam
175 gr mentega tawar, beku, potong kotak kecil
1 butir telur
Kur-leb 5 sdm air es

Bahan Isi :
1 kg apel (aku pakek granny smith mantap abezh) kupas potong kotak or iris tipis rendam dalam 3 sdm air jeruk nipis/lemon

campuran taburan rempah2 :
200 gr gula kastor (aku pakek 125 gr aja)
1 sdt kayu manis bubuk
1/2 sdt garam
1/4 sdr pala bubuk
2 sdm tepung terigu

50 gr potongan mentega beku potong kotak
olesan : 1 butir kuning telur

Cara Membuat :

1. campur tepung, gula bubuk dan garam aduk rata, masukkan mentega lalu aduk rata menggunakan 2 buah pisau (ato pisau pastry) hingga menjadi butiran halus, tambahkan telur aduk rata
2. tambahkan air es sedikit sedikit (kalau sudah berbentuk jangan dipake semua airnya nanti jadi lembek)
3. bulatkan dan masukkan kulkas kurleb 15 menit
4. ambil 1/2 adonan gilas dan pasang pada loyang pie yang sudah dioles tipis dgn margarin (loyang bongkar pasang lebih baik) buat lekukan dipinggir loyang dan tusuk-tusuk dengan garpu, panggang kurleb 15 menit
5. dinginkan sebentar
6. susun apel, taburi campuran gula rempah dan potongan mentega lakukan terus sampai bahan abis
7. ambil sisa kulit pie gilas dan tutupkan diatasnya (bisa dicetak sesuai selera)
8. oles dengan kuning telur, panggang kurleb selama 30 menit suhu 180C

catatan mbak Nana untuk kulit maupun isian pie lebih mantap kalo pake butter (mentega) bukan margarin dannnnn emang betuuuul loh mantap n yahuuud abiiizzzz

hyuk dicoba-dicoba.......itu jeng Yova hayuk dicoba monggo jangan nanya2 mlulu kekekeke atow meluncur kerumah aje kita latbar bikin apple pie yah...................


.

Bitterbalen

Melted Cheese Bitterballs with Tuna
modifikasi dikit dari resep mba Lia

Bahan :

• 250 gr wortel kupas iris kotak kecil ato cincang
• 1 klg kecil tuna
  
• 1 klg kecil jamur kancing
• 4 siung bawang putih cincang halus
• 1/2 siung bawang bombay cincang kecil2
• 4 sdm susu bubuk
• 500-700 ml air / kaldu
• 4 sdm minyak sayur/margarin
• Lada, pala, garam, gula secukupnya
• 50-70 gr terigu (secukupnya aja)

Pelapis :
150 gr breadcrumb /secukupnya
200 ml putih telur, kocok lepas dengan 3 sdm maizena dan garam dikiiit

Filling & topping:
aku pake keju kraft yang melted, potong kotak kecil utk filling dan cairkan utk topping

Cara membuat :

• Jamur ditiriskan & diperas dikit, cincang kasar.
• Larutkan susu bubuk dengan air/kaldu hangat.
• Panasin margarin, tumis bawang putih hingga harum dan masukkan bawang bombay tumis layu.
• Masukin jamur, wortel dan ayam. Tumis 2 menit.
• Masukkan larutan air/kaldu+susu, beri bumbu lada pala garam dan gul, masak hingga mendidih.
• Kecilkan api taburkan terigu sedikit2 sambil diaduk rata hingga terigu habis.
• Masak adonan sampe mengental.
• Besarkan api ke medium low, lanjutkan masak hingga pekat, matikan api.
• Diamkan hingga adonan menjadi dingin.
• Bagi adonan menjadi bola-bola sesuai selera ukurannya
• Ambil satu bola, buat lubang dan isi dengan keju, rapatkan dan gulung kembali.
• Celup bola2 ke kocokan putih telur, gulingkan pada breadcrumb hingga benar2 rata.
• Simpan bola2 berlapis breadcrumb di freezer minimal 1 jam (seperti tips2 biasanya kalo kita pake lapisan breadcrumb ini harus disimpan dulu supaya lapisan tidak mudah mengelupas saat digoreng ya)
• Deepfry hingga keemasan, tiriskan.

yummy......salah satu isian bento kakak nieh